發(fā)表時(shí)間：2021-07-15發(fā)布：深圳市祥瑞餐飲管理有限公司
一般情況下，買的鮮肉可以在冰箱里冷凍，也可以在冰箱里冷藏。鮮肉應(yīng)該在什么溫度下保存？不同的保鮮方法對(duì)肉的保鮮時(shí)間不同。鮮肉可以在冰箱里冷凍保存三個(gè)月，而在冰箱里可以保存一周左右。如果沒(méi)有冰箱，買肉怎么保存呢？其實(shí)，肉類常溫保鮮是有方法和技巧的。下面就跟祥瑞公司小編了解一下鮮肉的保鮮方法。
肉類配送：生鮮肉要在幾度下進(jìn)行保藏
1.肉類配送：豬肉制品入庫(kù)前中心溫度達(dá)到-18℃。冷庫(kù)的溫度應(yīng)保持在-18℃，溫差不應(yīng)超過(guò)1℃。冷庫(kù)內(nèi)的空氣溫度應(yīng)為-18℃ ~-20℃，空氣的相對(duì)濕度應(yīng)保持在95 ~ 98％。豬肉的保質(zhì)期一般為10 ~ 12個(gè)月。
2.肉類配送：牛肉制品入庫(kù)前中心溫度達(dá)到-18℃。冷庫(kù)的溫度應(yīng)保持在-18℃，溫差不超過(guò)1℃。冷庫(kù)的空氣溫度應(yīng)為-18℃ ~-20℃，空氣的相對(duì)濕度應(yīng)保持在95 ~ 98％。牛肉的保質(zhì)期一般為9 ~ 11個(gè)月。
3.肉類配送：羊肉制品入庫(kù)前中心溫度在-18℃以下。冷藏溫度應(yīng)保持在-18℃，溫差不應(yīng)超過(guò)1℃。冷庫(kù)內(nèi)氣溫應(yīng)在-18℃ ~-20℃，空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在95 ~ 98％，羊肉保質(zhì)期一般為9 ~ 11個(gè)月。
4.肉類配送：家禽（全凍家禽、小包裝分割家禽和內(nèi)臟家禽副產(chǎn)品）入庫(kù)前的中心溫度低于-18℃。冷藏溫度應(yīng)保持在-18℃，溫差不應(yīng)超過(guò)1℃。冷庫(kù)內(nèi)氣溫應(yīng)在-18℃ ~-20℃，空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在95 ~ 98％，家禽貨架期一般為8 ~ 10個(gè)月。
5.肉類配送：冷凍雞蛋入庫(kù)前中心溫度在-18℃以下。冷庫(kù)的溫度應(yīng)保持在-18℃，溫差不應(yīng)超過(guò)1℃。冷庫(kù)內(nèi)的空氣溫度應(yīng)為-18℃ ~-20℃，空氣的相對(duì)濕度應(yīng)保持在95 ~ 98％。冷凍雞蛋的保質(zhì)期一般為15個(gè)月。
6.肉類配送：鮮雞蛋入庫(kù)后，溫度一般控制在-1℃~-1.5℃之間，相對(duì)濕度保持在85 ~ 88％以內(nèi)。鮮雞蛋的保質(zhì)期一般分為一類雞蛋九個(gè)月，二類雞蛋六個(gè)月，三類雞蛋三個(gè)月。（一般不符合三類要求的雞蛋不能儲(chǔ)存。產(chǎn)量超銷、供過(guò)于求的情況下，可考慮暫時(shí)入庫(kù)短期存放，但應(yīng)與一、二、三類蛋倉(cāng)分開(kāi)存放）。
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祥瑞餐飲專注為需求群體提供食堂承包的綜合性團(tuán)膳企業(yè)，
憑借多年經(jīng)營(yíng)食堂的豐富經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)服務(wù)食堂行業(yè)規(guī)模，
制定出一套完整的企事業(yè)單位食堂承包方案供合作方參考。
以《食品衛(wèi)生法》為準(zhǔn)則，通過(guò)ISO22000HACCP國(guó)際食品安全質(zhì)量體系認(rèn)證，食材索證管理制度證件齊全，現(xiàn)場(chǎng)推行8S管理，抓管理、求落實(shí)，開(kāi)業(yè)至今食品安全“0”事故。
有著完善的ISO9001、ISO14001和ISO22000及
OHSAS18001、HACCP五大管理體系的導(dǎo)入。
確保各個(gè)操作環(huán)節(jié)的規(guī)范與安全。
通過(guò)與食品原料生產(chǎn)基地聯(lián)盟的方式建立物流配送中心。
統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理，達(dá)到降低采購(gòu)成本，
保證供應(yīng)的目的。
創(chuàng)始人董事長(zhǎng)趙哮文先生擁有公司100%股權(quán)，
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堅(jiān)持以服務(wù)員工為中心，落實(shí)“愛(ài)心、真心、
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客服文員每天上傳當(dāng)天菜譜，
菜式等到微信共享群，接收員工的反饋，并及時(shí)處理。
每季度舉行一次美食推廣節(jié)，期間推出60-80個(gè)菜品供員工選擇，反饋?zhàn)詈玫某銎穼⒆鱿乱粋€(gè)季度的主推菜品。
每季度推出有獎(jiǎng)就餐活動(dòng)，鼓勵(lì)員工來(lái)食堂就餐，并定期推出文藝晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)回饋員工，將單純的吃飯做到吃出特色，吃出意外驚喜（獎(jiǎng)品豐富）
人才是公司首要的戰(zhàn)略資源，不斷引進(jìn)和培養(yǎng)了一大批專業(yè)的管理人才和廚藝大師，并與國(guó)內(nèi)烹飪技術(shù)院校建立了廣泛的人才輸送聯(lián)系，吸收各方人才，擴(kuò)大行業(yè)影響力。
由資深注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師主持，以人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的綜合需求為依據(jù)，結(jié)合氣候變化及各行業(yè)的工作點(diǎn)，制訂不同的營(yíng)養(yǎng)食譜選擇使用。
由經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)理入駐食堂，全方位與合作伙伴協(xié)調(diào)膳食事務(wù)，面對(duì)面溝通、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)落實(shí)。
原則上每個(gè)季度進(jìn)行廚師調(diào)整和創(chuàng)新菜式口味，
并有計(jì)劃地根據(jù)季節(jié)更換菜式。
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